Jetzt blühen die Holunder in den Gärten und an den Waldrändern. Was gibt es bei sommerlichen Temperaturen besseres, als ein Glas eisgekühlten Holundersirup?
Hier unser Rezept dazu:


Zutaten:
12 Dolden Holunderblüten (trockene, offene Blüten)
1 kg Zucker
1 lt. Wasser
2 Zitronen, in Scheiben geschnitten
40 g Zitronensäure

Zubereitung:
Holunderblüten nicht waschen, nur Insekten gut ausschütteln, Stiele kurz abschneiden.
Zucker und Wasser zusammen aufkochen, abkühlen lassen.
Zitronensäure beifügen, alles zusammen über die Holunderblüten giessen, ca. 1–2 Tage stehen lassen.
Flüssigkeit durch ein feines Tuch in eine Pfanne abgiessen, Flüssigkeit unter Rühren aufkochen,
siedend heiss in saubere, vorgewärmte Flaschen füllen, sofort verschliessen.